Ar saugu valgyti tuną kiekvieną dieną?

valgykite tuną kiekvieną dieną neįsigilindami per daug gyvsidabrio Ira Heuvelman-Dobrolyubova / „Getty Images“

Tunas yra vienas iš patogiausių baltymų šaltinių, todėl jis gali lengvai tapti pietumis. Bet ar saugu jį valgyti kiekvieną dieną?

Trumpas atsakymas: tikriausiai. Bet jei klystate, galite apsinuodyti gyvsidabriu, o tai gali sukelti keistus simptomus, tokius kaip dilgčiojimas ir pusiausvyros praradimas, sako Michaelas Gochfeldas, MD, daktaras, Aplinkos ir profesinės sveikatos mokslų instituto tyrėjas.



„Tikriausiai daugeliui vyrų būtų saugu valgyti tuną kiekvieną dieną, o kai kurie vyrai gali patirti toksiškumo gyvsidabriui simptomus valgydami tą patį kiekį“, - sako Maisto ir vaistų administracijos atstovė Lauren Sucher.



Štai kodėl viskas taip sudėtinga: turite subalansuoti žuvų valgymo naudą ir gyvsidabrio keliamą riziką, kartu atsižvelgdami į žmogaus svorį, jautrumą gyvsidabriui, tuno rūšį ir į tai, kiek rizikuojate. sako Gochfeldas.

Pasak FDA, beveik visose jūros gėrybėse yra gyvsidabrio pėdsakų. Taigi kyla klausimas: kokiu lygiu gyvsidabris tampa nuodingas?



Štai čia dar labiau susipainioja. Niekas tiksliai nežino, kur gyvsidabris virsta nekenksmingu ir toksišku, nes norint tai išsiaiškinti, reikia nuodyti žmones Vyro sveikata mitybos patarėjas Alanas Aragonas, MS.

Tačiau dauguma ekspertų gali sutikti bent dėl ​​dviejų faktų:

1. Žuvis tau tinka. Tyrimai parodė, kad tai gali sumažinti širdies ligų, insulto, nutukimo, pažinimo nuosmukio, depresijos, vėžio, uždegiminių sutrikimų ir astmos riziką, sako Tuftso universiteto Friedmano mitybos mokslo ir politikos mokyklos dekanas Dariushas Mozaffarianas. Apriboję suvartojamų žuvų kiekį, galite praleisti visus šiuos privalumus.



2. Gyvsidabrio keliama rizika buvo per didelė. Pasak FDA, gyvsidabris gali pakenkti besivystančioms vaisių ir mažų vaikų nervų sistemoms. Tačiau kai agentūra įspėjo nėščias moteris apriboti didelio gyvsidabrio žuvų vartojimą 2004 m., Ji sukėlė nereikalingą paniką visiems kitiems, sako Mozaffarian. Tiesa, tie įspėjimai niekada nebuvo taikomi plačiajai visuomenei. Tačiau suaugusieji gali apsinuodyti gyvsidabriu. Norėdami tai padaryti, tiesiog turite valgyti daug gyvsidabrio turinčių žuvų.

kodėl uodai mane taip graužia

Mūsų patarimas: Daugumai žmonių puikiai pavyks valgyti skardinę lengvo tuno keturis kartus per savaitę. Jei norite valgyti daugiau tunų arba įvairių rūšių tunų, galite apskaičiuoti savaitės limitą vadovaudamiesi toliau pateiktomis instrukcijomis. Ir jei patiriate apsinuodijimo gyvsidabriu simptomus, paprastai juos galite pakeisti valgydami mažiau žuvies arba valgydami tik mažai gyvsidabrio turinčias žuvis, sako Gochfeldas.

1. Išsirinkite tuną.

  • Vidutinėje 5 uncijų porcijoje (1 skardinėje) šviesaus tuno yra 18,11 mikrogramų gyvsidabrio.
  • Vidutiniškai 5 uncijos porcijoje (1 skardinė) ilgapelekio tuno yra 49,53 mikrogramai gyvsidabrio.
  • Vidutinėje 5 uncijų porcijoje tuno kepsnio arba tuno suši gali būti iki 97,49 mikrogramų.

    2. Konvertuokite savo svorį į kilogramus, svorį svarais padalydami iš 2,2.

    3. Gyvsidabrio kiekį iš 1 veiksmo padalinkite iš savo svorio kilogramais nuo 2 veiksmo. Rezultatas yra jūsų gyvsidabrio dozė (mikrogramais) kilogramui, skirta 5 uncijų porcijai.

    4. Iš dviejų pagrindinių federalinių rekomendacijų pasirinkite gyvsidabrio dozės ribą. Vienas yra labai konservatyvus, kitas - mažiau.

    • Galite naudoti Aplinkos apsaugos agentūros dozę, kuri yra pakankamai saugi pažeidžiamiausiems žmonėms, įskaitant nėščias moteris. Ši dozė yra .1 mikrogramas kilogramui per parą.
    • Arba eikite į Ligų kontrolės ir prevencijos centrus, kurie sako, kad suvartojant 0,3 mikrogramo kilogramui gyvsidabrio per dieną kyla minimali rizika.

      5. Padauginkite pasirinktą dienos limitą iš 7 rasti savo savaitės limitą. (EPA - 0,7; CDC - 2,1.)

      6. Padalinkite savaitės limitą iš 5 veiksmo iš 3 žingsnio dozės kad sužinotumėte, kiek 5 uncijų porcijų galite suvartoti per savaitę. Jei esate 180 svarų vaikinas, valgantis lengvą tuną, pagal CDC galite saugiai suvalgyti 9,5 penkių uncijų skardines arba pagal EPA-3,2 penkių uncijų skardines.

      Šis straipsnis iš pradžių buvo tęsiamas Menshealth.com .